Padui reikės:
175g miltų
žiupsnio druskos
1 valg.š.
cukraus
100g nesūdyto
sviesto, atvėsinto ir supjaustyto kubeliais
1 didelio
kiaušinio trynio
1 valg.š.
ledinio vandens
Įdarui:
300g graikinių
riešutų, skaldytų į gabalėlius
150g nesūdyto
sviesto
100g cukaus
¼ arb.š. druskos
100g medaus
250ml
grietinėlės
1. Padui
pasigaminti, paimti miltus, druską ir cukrų ir išsijoti kartu į didelį indą.
Pridėti šaldytą sviestą ir įtrinti jį į miltus, kol viskas taps panašu į smėlį.
Naudojant šaukštą įmaišyti trynį ir šaldytą vandenį. Šiuo metu tešla turėtų
lengvai minkytis ir kibti į kamuoliuką. Išminkykite apvalų kamuoliuką ir
tuomet, suformavę iš jo diską, įvyniokite į plėvelę it palikit šaldytuve 15 minučių.
2. Atvėsusią tešlą iškočioti ir įtiesti į
paruoštą tartos formą (padą geriausia iškloti kepimo popieriumi, o šonus
ištepti sviestu). Padą subadyti šakute, kad šis nesipūstų. Įdėkite tešlą į
šaldytuvą dar 20 minučių.
Tuo tarpu, įjunkti orkaitę kaisti iki 190°C/375°F.
3. Iš šaldytuvo išimtą formą iškloti
kepimo popieriumi ir pažerti pupelių, kad užpildytų visą tūrį – kol pyragas
keps, pupelės neleis padui kilti- ir kepti nedarinėjant durelių 15-20 minučių.
Tuomet išimti pupeles su kepimo popierium ir kepti dar 5 minutes arba kol padas taps gražiai
auksinės spalvos. Ištraukite jį iš orkaitės ir palikit atvėsti.
4. Įdarui reikia didelėj keptuvėj
sumaišyti graikinius riešutus, sviestą, cukrų, druską ir medų ir kaitinti ant
nedidelės ugnies, kol masė taps šviesiai gelsvos spalvos (šiaudų). Tuomet įmaišyti
grietinėlę ir atsargiai virti apie minutę, kol masė pradės burbuliuoti.
Atsargiai supilti viską į paruoštą
atvėsintą formą (tačiau pilti atsargiai, nes įdaras labai karštas) ir pašauti į
orkaitę 15-kai minučių – kol
riešutai taps rusvai auksiniai. Palikti atvėsti bent 20-čiai minučių prieš
patiekiant. Skanaus!
Šaltinis: The Great British Bake Off. How to bake
by Linda Collister, page 198 “Sticky Walnut Tart”
No comments:
Post a Comment