Šokoladinis apelsininis sūrainis

Va šis dalykas yra kažkas rimto. Skonis- fantastika, kalorijos- bomba, malonumas- norisi dar ir dar, ir dar....

Reikės:

50g sviesto, lydyto (ir trupučio formos ištepimui)

200g šokoladinių sausainių, susmulkintų iki trupinių

500g philadelphios sūrio

150ml grietinės

200g cukraus

1½ šaukšto miltų

1 arb.š. vanilės ekstrakto

1 apelsino žievėlė, nutarkuota

2 vidutinio dydžio kiaušiniai, baltymai atskirti nuo trynių

150g tamsaus šokolado

1. Paimti maždaug 20.5cm dydžio apvalų kepimo indą su nuimamais šonais ir iškloti padą su kepimo popieriumi, o šonus ištepti sviestu. Sumaišyti sviestą ir sausainių trupinius, ir jais iškloti formos padą švelniais spaudimais išlyginant masę ant dugno, kad gautusi vientisas padas. Formą įdėti į šaldytuvą 15 minučių.

2. Įkaitinti orkaitę iki 180°C/160°C su ventiliatoriumi arba dujų žyma 4. Sudėti philadephia, grietinę, cukrų, miltus, vanilę, apelsino žievelę ir kiaušinio trynius į didelį indą, ir viską išmaišyti iki vientisos masės. Kitame švariame inde išplakti kiaušinių baltymus iki standžių putų. Naudojant didelį šaukštą, atsargiai įmaišyti trečdalį kiaušinių baltymų į sūrinę masę, taip kartoti kol neliks baltymų. Stengtis maišyti kuo atsargiau, kad kuo mažiau oro burbulėlių subliūkštų, nes jie garantuoja, kad pyragas bus purus ir lengvas.

3. Tešlą supilti į kepimo formą su šokoladiniu padu ir išlyginti paviršių. Kepti apie 35-40 minučių arba kol paviršius taps švelniai auksinės spalvos (ir įdaras sukietės). Palikti atvėsti šaldytuve bent kelioms valandoms. Jei viršus suskils bevėstant, nenusivilkit – taip turi būti, ir mes tą “defektą” paslėpsim.

4. Jei norit papuošimą atlikti kaip profesionai, tuomet šokoladą reikės “temperinti” – t.y. pakeisti jo struktūrą šildant ir tuomet vėl šaldant iki tam tikros temperatūros. Bet namų salygomis, aš siūlau tiesiog paimti šokolado plytelę ir aštrų peilį ir nuskusti nuo paviršiaus drožles. Jomis ir reikia apibarstyti mūsų sūrainio paviršių (p.s.: tik prieš tai išimkite sūrainį iš kepimo formos).

Skanaus!

Šaltinis: Good Houskeeping Chocolate Collection Spring 2012 (page 62)

Razinų arbatinė duonelė

Šią duonelę pirmą sykį pasigaminau prieš porą dienų. Ir galiu pasakyti, kd gaminsiu dar. Labai labai skani užtepta su sviestu prie arbatos. Tik pasiruoškite jos gamybai iš anksto, nes razinas reikia mirkyti per naktį. Tad jei norėsite duonele vaišinti rytoj, ruoštis reikės jau šiandien :)

Reikės:

250g razinų

100g cukruotų citrusų žievelių (pridėjau ir nuotrauką kaip jos atrodo)

140g šviesaus muskovado cukraus

300ml puodelio karštos juodos arbatos (tam užteko 2 pakelių Earl Grey)

300g savakilių miltų (jei tokių neturit, tik ir paprasti miltai su kepimo milteliais)

1 didelis kiaušinis, išplaktas

Aliejaus skardos patepimui

1. Sudėti razinas, cukruotas žieveles ir cukrų į indą ir užpilti karšta arbata. Gerai išmaišyti ir uždengus palikti pernakt, kad prisisinktų.

2. Kitą dieną, įkaitinti orkaitę iki 150C/130C su ventiliatoriumi/dujų žymė 2 ir iškirpę tik padą formai iš kepimo popieriaus, šonus ištepkite aliejumi.

3. Į vaisių masę įmaišyti miltus ir kiaušinį. Viską išversti į kepimo formą ir išlyginti paviršių. Kepti apie 1½ -1¾ valandos, kol tešla pakyla ir gražiai apskrunda. Galima pasinaudoti dantų krapštuku ir patikrinti, ar tešla iškepus viduje. Palikit atvėsti dešimčiai minučių skardoje ir tuomet jau galima duonelę išimti.

Paskutinis žingsnis – skanauti! Galima valgyti tiesiog taip, bet aš labai siūlau pabandyti su sviestu – verta nuodėmės.

Šaltinis: Good Food 2012 metų kalendorius (kovo mėnuo)

Aksominiai lietiniai

Šie lietiniai yra vieni mėgstamiausių mano pusrytėlių. Ir valgyti juos galima saldžiai arba sūriai, arba kaip aš mėgstu – tiesiog pačius vienus, nes sulaukti kol visi iškeps ir tuomet kažkaip kitaip juos tiekti tiesiog neišeina, kvapas suvilioja valgyti kuo greičiau, kol niekas kitas neaplenkė. Pabandykit, ir jums patiks!

Reikės:

3 kiaušinių

3 puodelių pieno

1.5 puodelio miltų

3 šaukštų aliejaus

3 šaukštų cukraus

žiupsnelio druskos

1. Kiaušinius išplakti iki putų, tereikės vos kelių minučių su šluotele. Tuomet suberti cukrų, druską, vieną puodelį pieno ir plakti be sustojimo. Kitas žingsnis labai svarbus – pilti miltus į nuolat plakamą tešlą, jei sustosit plakę tarp miltų pilimo, gali susidaryti miltų gumulėliai, kuriuos panaikinti bus labai sunku. Kai miltai jau įmaišyti, supilti likusį pieną. Paskutinį įmaišyti aliejų, kol susilies su tešla.

2. Įkaitinti keptuvę iki vidutinio karščio – jį teks pasireguliuoti pagal save, nes ir keptuvės skiriasi, ir kaitlentės kiekvienuose namuose. Kepkite be riebalų, aliejus, kurį įpylėme į tešlą apsaugos blynelius nuo pridegimo.

3. Kai blyneliai bajgia kepti viena puse, atsargiai apverkite kita puse.

Patiekite su kokiais tik norite įdarais (labai skanu su uogiene ir grietine).

Šaltinis: http://skanusgyvenimas.blogspot.co.uk/2011/02/aksominiai-blyneliai.html