Tešlai:
250g paprastų miltų
120g nesūdyto sviesto, atšaldyto ir sukapoto gabalėliais
Vienos citrinos nutarkuta žievelė
Kiaušinio trynys
Ledinio vandens;
Įdarui:
450ml auksinio sirupo
Geras žiupsnis malto imbiero
110g šviežių džiūvėsėlių (smulkiai maltų)
Kiaušinis, plaktas
Vienos citrinos nutarkuota žievelė ir pusės citrinos žievelė.
- Išsijoti miltus su žiupsneliu druskos į didelį indą. Įdėti sukapotą sviestą ir trupinti tešlą, kol ji taps panaši į džiūvėsėlius. Įmaišyti citrinos žievelę, tuomet įpilti kiaušinio trynį ir išmaišyti darkart. Įpilti vieną – du šaukštus ledinio vandens ir suformuoti rutulį. Minkyti tešlą, kol ji taps vientisa ir lengvai minkoma. Jei truksta vandens, įpilti dar šaukštelį. Tuomet suformuoti plokščią diską ir įvyniojus į plėvelę įdėti į šaldytuvą pusvalandžiui.
- Išimti tešlą iš šaldytuvo, ir iškočioti iki 5mm storio ant švelniai pabarstyto miltais paviršiaus. Geriausia naudoti 23cm pločio ir 2cm aukščio “tarto” formą su išimamu dugnu. Padą iškloti kepimo popieriumi, o šonus ištepti sviestu. Įkloti tešlą į formą, nupjauti nereikalingus kyšančius kraštus ir padą subadyti šakute. Įdėti į šaldytuvą dar vienam pusvalandžiui.
- Orkaitę įkaitinti iki 200°C arba 180°C, jei naudojama orkaitė su ventiliatoriumi. Ištraukti formą su tešla iš šaldytuvo ir ją iškloti kepimo popieriumi ir suberti ryžių arba keraminių kepimo rutulėlių. Tokiu būdu, tešla neišsipūsčios kepdama. Kepti nevarstant durelių 12 min. Tuomet išimti ryžius ar rutulėlius, nuimti kepimo popierių ir, sumažinus karštį iki 180°C (160°C su ventiliatoriumi) kepti dar 5 minutes.
- Įdarui pagaminti, supilti sirupą į keptuvę, įberti imbiero ir švelniai pakaitinti, kol sirupas taps skystas. Įmaišyti džiūvėsėlius, kiaušinį, citrinos žievelę ir sultis. Viską gerai išmaišyti. Supylus į formą su iškeptu padu, kepti orkaitėje apie 20-25min, kol pyragas tampa auksinis ir beveik iškepęs. Ištraukus iš orkaitės palikti atvėsti mažiausiai 15-kai minučių. Tiekti su plakta grietinėle.
Labai paprastas tart’as, toks citrininis ir skanus. Mes jį sukrimsnojom be jokios grietinėlės. Beje, atvėsęs jis smagiai susipakuoja į darbą ar iškylą. Skanaus!
