Kalėdiniai meduoliai seneliui Šalčiui

Patys skaniausi meduoliai, kokius yra tekę valgyti. Labai kviečiu juos išmeginti. Norėdami išgauti įvairesnių skanių, galite žaisti cukrumi – jų yra tiek skirtingų rūšių, kad meduoliai niekada nebus tokie patys!

Reikės:

315g (2 ¼ puodelio) miltų

¼  a.š. maltų juodųjų pipirų

¾  a.š. malto cinamono

½ a.š. maltų kvapiųjų pipirų

¼ a.š. malto muskato riešuto

¼ a.š. maltų gvazdikėlių

¼ a.š. sodos

110g (1/2 puodelio) kambario temperatūros sviesto

150g (3/4 puodelio) rudojo cukraus

¼ puodelio melasos arba deginto sirupo (treackle)

1 kiaušinio

½ a.š. vanilės ekstrakto

1. Sumaišykite miltus su maltais juodaisiais pipirais, cinamonu, maltu muskato riešutu, kvapiaisiais pipirais, gvazdikėliais ir soda.
2. Tuomet atskirame inde išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi ir melasa (ar degintu sirupu) iki purumo ir spalva pradės balsti. Mikseriu įplakite kiaušinį ir vanilę. Pamažu berkite miltų ir prieskonių mišinį ir maišykite tol, kol nebesimatys miltų ir tešla taps vienalytė.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir išklokite skardą kepimo popieriumi. Šaukštu kabinkite tešlos ir miltuotomis rankomis formuokite maždaug 3cm skersmens rutulėlius. Juos atsargiai sudėkite ant skardos maždaug 4cm atstumu- meduoliai išsiplės kepdami.  Kepkite apie 15-20 minučių ir palikite ataušti ant grotelių.

Pabarstykite juos cukraus pudra ir skanaus!

Šaltinis: http://gpmagija.blogspot.co.uk/2012/12/minksti-meduoliai.html

Kokosinės Pyramidės

Reikės:

200g kokosų drožlių

1 didelio kiaušinio baltymas (kambario temperatūros)

½ arb.š. vanilės ekstrakto

100ml kokosų pieno

žiupsnis druskos

100g juodojo šokolado (70%), sukapoto gabalėliais

1. Kokosų drožles suberti į didelį indą. Mažesniame suplakti kiaušinio baltymą, vanilę ir druską iki putų. Putas pamažu dėti į kokosų drožles ir švelniai maišant gauti vienalytę masę. Tuomet supilti kokosų pieną ir išmaišyti mediniu šaukštu. Dubenį uždengti maistine plėvele ir palikti šaldytuve pusvalandžiui.
2. Orkaitę įkaitiniti iki 180°C. Kokosų tešlą, ištrauktą iš šaldytuvo, lengvai permaišykite. Tuomet atsargiai kabinti po šaukštą tešlos ir dėkite ant kepimo popieriumi patistos skardos, palikdami kelių centimetrų atstumą tarp pyragėlių. Atsargiai pirštais suformuokite kūgius iš šaukštu pasemtų pyragėlių. (Kadangi kokosų pieno konsistencija gali skirtis, jei tešla per skysta, galima pridėti dar kokosų drožlių, jei per skysta – kokosų pieno).
3. Kepkite apie 25 -30 minučių, kol piramidžių viršūnėlės paauksuos. Ištraukę iš orkaitės, palikite piramides atvėsti ant kepimo skardos.
4. Tuo metu, sudėkite kapotą šokoladą į karščiui atsparų indą ir uždėkite jį ant puodo su verdančiu vandeniu. Palikite šokoladą ištirpti.
5. Kai piramidės jau bus atvėsusios, tiesiog įmerkite jų padą į šokoladą ir palikite ant  nelimpančio kepimo popieriaus atvėsti.

Skanaus!

Šaltinis: The Great British Bake Off – How to Bake, page.94-95.

Imbieriniai pipiriniai sausainiai Kalėdoms (Pepparkakor)

Reikės:

100 g rudojo cukraus

100 g baltojo cukraus

100 g auksaspalvio sirupo (galima keisti medumi)

75 ml vandens

150 g sviesto

1 v.š. cinamono

1 v.š. malto imbiero

1 v.š. maltų kardamonų

½  arb.š. juodųjų pipirų

 ½  v.š. kepimo miltelių

 500 g miltų

1. Iš pradžių reikia pasidaryti tešlą, nes ji turi pabūti šaldytuve bent porą valandų (geriausia – pernakt). Taigi, į puodą suberkime cukrų, sirupą (arba medų) ir vandenį. Kaitinti ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Tuomet sudėti sviestą ir maišant tirpinti, kol gausis vienalytė masė. Išjungę ugnį palikime mišinį truputį atvėsti. Tuomet suberkime ir išmaišykime visus priekonius ir kepimo miltelius – nesijaudinkite, jei liko gumulėlių –jie susiminkys į tešlą.
2. Kai sirupas su prieskoniais jau visai pravėsęs ir nedegina rankų prilietus, galima jį pilti į dubenį su miltais ir minkyti tešlą. Minkyti, kol ši taps vienalytė  ir nesimatys miltų ruoželių. Tuomet ją suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti šaldytuve atvėsti (geriausia – pernakt).
3. Išėmę imbierinę tešlą iš šaldytuvo, ją dar kartą išminkykite, kol ji taps tąsi ir nesimatys ruoželių, nes kitaip šie liks ir ant kepinių. Oktaitę įkaitinkite iki 180 °C. Ant miltais pabarstyto darbastalio tešlą kočiokite kuo ploniau ir pjaukite norimos formos sausainius. Sudėkite ant kepimo skardos, ištiestos kepimo popieriumi ir kepkite apie 8-12 minučių. Iškeptus palikite pravėsti ant skardos.

Skanaus!

Šaltinis: http://www.zaidimuaikstele.lt/2011/12/imbieriniai-sausainiai.html