Baltojo šokolado ir aviečių cheescake

Žiauriai skanus ir lengvas pyragas, kuris dingo nuo stalo per vakarą. O valgėm mes jį tik dviese...

Reikės:

180g baltojo šokolado, sukapoto gabalėliais

1 apelsino

650g kreminio sūrio, tokio kaip Philadelphia (kambario temperatūros)

220g cukraus

1 vanilės ankštelės sėklytės

3 kiaušiniai, kambario temperatūros, lengvai išplakti

125g (vienas puodelis) aviečių

cukraus pudros pabarstymui

1. Kapotą šokoladą sudekite į karščiui atsparų indą ir uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu. Vanduo neturi siekti puodo, garų karščio užteks ištirpinti šokoladą. Kartkartėmis pamaišykite, kad neliktų šokolado gabalėlių ir, kai visas šokoladas ištirps, nukelkite nuo ugnies ir palikite pravėsti.
2. Kitame inde nutarkuokite apelsino žievelę. Atidėkite į šalį. Išspauskite apie 80ml apelsino sulčių ir atidėkite iki tolimesnio naudojimo.
3. Į didelį indą sudėkite kreminį sūrį, cukrų, vanilės sėklytes ir apelsino žievelę, bei plakite elektriniu plakikliu apie dvi minutes, kol cukrus ištirps. Pamažu įleiskite kiaušinį, vis paplakdami po kiekvieno pridėjimo. Tuomet supilkite tirpintą atvėsusį šokoladą ir apelsino sultis ir plakite tol, kol tešla taps vienalytė ir visi ingredientai susimaišys. Pilkite tešlą į iš anksto kepimo popieriumi išklotą formelę. Atsargiai išlyginę paviršių tolygiai paskirstykite avietes. Kepdamos jos sukris giliau į tešlą.
4. Pašaukite pyragą į iki 170°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 minučių, tuomet atsargiai pasukite pyragą kitu šonu orkaitėje ir kepkite dar apie 30 min, kol pyragas įgaus auksinę spalvą ir vidurys iškeps. Ištraukę palikite atvėsti bent pusvalandžiui ir tuomet pabarstykite cukraus pudra. Galima tiekti su ledais, bet labia greitai susivalgo ir be jų ;)

Skanaus!

Šaltinis: Mastering the art of baking, page 377 “White chocolate and raspberry cheescake”

Graikiško jogurto ir mėlynių blyneliai

Reikės:

1 puodelio miltų

2 valg.š. cukraus

2 arb.š. kepimo miltelių

½ arb.š. kepimo sodos

½ druskos

1 puodelio paprasto graikiško jogurto

½ puodelio pieno

4 valg.š. išlydyto atvėsinto sviesto

1 kiaušinis, lengvai plaktas

1. Sumaišyti miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską dideliame inde. Naudojantis šluotele, įmaišyti jogurtą, pieną, sviestąir kiaušinį iki vientisos masės.
2. Keptuvę įkaitinti iki vidutinės temperatūros ir įpilti aliejaus bei įmesti gabalėlį sviesto. Kai sviestas ištirps, į keptuvę pilti po maždaug ketvirtadalį puodelio tešlos (stenkitės, kad blyneliai būtų kuo mažesni – bus lengviau apversti). Tuomet įmesti po kelias mėlynes ant blynelio. Kai kraštai pradės gelsti ir  blynelis pasidarys skylėtas (oro burbuliukai pasirodys viršuje) – atsargiai apversti su mentele ir pakepti dar maždaug minutę.

Ragauti su grietine ir uogiene arba tiesiog su klevų sirupu. Skanaus!

Šaltinis: http://www.number-2-pencil.com/2012/03/greek-yogurt-and-blueberry-pancakes.html

Bananiniai šokolado keksiukai

Puikus būdas sunaudoti pernokusius bananus yra iš jų ką nors pagaminti. Kad ir šiuos labai skanius, minkštučius ir kvepiančius šokoladu keksiukus. Kadangi juose yra bananų, jie ilgai išlieka drėgni it neseniai pagaminti. Paragaukit, tikrai nenusivilsit :)

Reikės:

3 pernokusių bananų

125ml aliejaus (saulėgrąžų ar daržovių)

2 kiaušinių

100g minkšto šviesiai rudo cukraus

225g miltų

3 x 15 ml valgomųjų šaukštų geriausios kokybės kakavos miltelių

1 arb.š. sodos

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C ir paruoškite keksiukų formelę, ją išklodami kepimo popieriumi.
2. Bananus sutraiškykime šakute iki vientisos masės. Pasiruoškime mikserį, ir pamažu plakdami bananus, pilkime aliejų, kiaušinius ir cukrų.
3. Atskirame inde sumaišykime miltus, sodą ir kakavą. Viską atsargiai sumaišykime pildami miltus į bananų tešlą. Būkite atsargūs, kad neliktų neišmaišytų kakavos pudros gumulėlių.
4. Tešlą atsargiai supilkime tolygiomis dalimis į formeles ir kepkime apie 15-20 minučių. Palikite juos atvėsti formelėse. Skaniausia patiekti su šaltu pienu arba Chai Latte kava.

Skanaus!

Šaltinis: Nigella Lawson “Kitchen”, page 138 (Chocolate banana muffins)

Kalėdiniai meduoliai seneliui Šalčiui

Patys skaniausi meduoliai, kokius yra tekę valgyti. Labai kviečiu juos išmeginti. Norėdami išgauti įvairesnių skanių, galite žaisti cukrumi – jų yra tiek skirtingų rūšių, kad meduoliai niekada nebus tokie patys!

Reikės:

315g (2 ¼ puodelio) miltų

¼  a.š. maltų juodųjų pipirų

¾  a.š. malto cinamono

½ a.š. maltų kvapiųjų pipirų

¼ a.š. malto muskato riešuto

¼ a.š. maltų gvazdikėlių

¼ a.š. sodos

110g (1/2 puodelio) kambario temperatūros sviesto

150g (3/4 puodelio) rudojo cukraus

¼ puodelio melasos arba deginto sirupo (treackle)

1 kiaušinio

½ a.š. vanilės ekstrakto

1. Sumaišykite miltus su maltais juodaisiais pipirais, cinamonu, maltu muskato riešutu, kvapiaisiais pipirais, gvazdikėliais ir soda.
2. Tuomet atskirame inde išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi ir melasa (ar degintu sirupu) iki purumo ir spalva pradės balsti. Mikseriu įplakite kiaušinį ir vanilę. Pamažu berkite miltų ir prieskonių mišinį ir maišykite tol, kol nebesimatys miltų ir tešla taps vienalytė.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir išklokite skardą kepimo popieriumi. Šaukštu kabinkite tešlos ir miltuotomis rankomis formuokite maždaug 3cm skersmens rutulėlius. Juos atsargiai sudėkite ant skardos maždaug 4cm atstumu- meduoliai išsiplės kepdami.  Kepkite apie 15-20 minučių ir palikite ataušti ant grotelių.

Pabarstykite juos cukraus pudra ir skanaus!

Šaltinis: http://gpmagija.blogspot.co.uk/2012/12/minksti-meduoliai.html

Kokosinės Pyramidės

Reikės:

200g kokosų drožlių

1 didelio kiaušinio baltymas (kambario temperatūros)

½ arb.š. vanilės ekstrakto

100ml kokosų pieno

žiupsnis druskos

100g juodojo šokolado (70%), sukapoto gabalėliais

1. Kokosų drožles suberti į didelį indą. Mažesniame suplakti kiaušinio baltymą, vanilę ir druską iki putų. Putas pamažu dėti į kokosų drožles ir švelniai maišant gauti vienalytę masę. Tuomet supilti kokosų pieną ir išmaišyti mediniu šaukštu. Dubenį uždengti maistine plėvele ir palikti šaldytuve pusvalandžiui.
2. Orkaitę įkaitiniti iki 180°C. Kokosų tešlą, ištrauktą iš šaldytuvo, lengvai permaišykite. Tuomet atsargiai kabinti po šaukštą tešlos ir dėkite ant kepimo popieriumi patistos skardos, palikdami kelių centimetrų atstumą tarp pyragėlių. Atsargiai pirštais suformuokite kūgius iš šaukštu pasemtų pyragėlių. (Kadangi kokosų pieno konsistencija gali skirtis, jei tešla per skysta, galima pridėti dar kokosų drožlių, jei per skysta – kokosų pieno).
3. Kepkite apie 25 -30 minučių, kol piramidžių viršūnėlės paauksuos. Ištraukę iš orkaitės, palikite piramides atvėsti ant kepimo skardos.
4. Tuo metu, sudėkite kapotą šokoladą į karščiui atsparų indą ir uždėkite jį ant puodo su verdančiu vandeniu. Palikite šokoladą ištirpti.
5. Kai piramidės jau bus atvėsusios, tiesiog įmerkite jų padą į šokoladą ir palikite ant  nelimpančio kepimo popieriaus atvėsti.

Skanaus!

Šaltinis: The Great British Bake Off – How to Bake, page.94-95.

Imbieriniai pipiriniai sausainiai Kalėdoms (Pepparkakor)

Reikės:

100 g rudojo cukraus

100 g baltojo cukraus

100 g auksaspalvio sirupo (galima keisti medumi)

75 ml vandens

150 g sviesto

1 v.š. cinamono

1 v.š. malto imbiero

1 v.š. maltų kardamonų

½  arb.š. juodųjų pipirų

 ½  v.š. kepimo miltelių

 500 g miltų

1. Iš pradžių reikia pasidaryti tešlą, nes ji turi pabūti šaldytuve bent porą valandų (geriausia – pernakt). Taigi, į puodą suberkime cukrų, sirupą (arba medų) ir vandenį. Kaitinti ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Tuomet sudėti sviestą ir maišant tirpinti, kol gausis vienalytė masė. Išjungę ugnį palikime mišinį truputį atvėsti. Tuomet suberkime ir išmaišykime visus priekonius ir kepimo miltelius – nesijaudinkite, jei liko gumulėlių –jie susiminkys į tešlą.
2. Kai sirupas su prieskoniais jau visai pravėsęs ir nedegina rankų prilietus, galima jį pilti į dubenį su miltais ir minkyti tešlą. Minkyti, kol ši taps vienalytė  ir nesimatys miltų ruoželių. Tuomet ją suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti šaldytuve atvėsti (geriausia – pernakt).
3. Išėmę imbierinę tešlą iš šaldytuvo, ją dar kartą išminkykite, kol ji taps tąsi ir nesimatys ruoželių, nes kitaip šie liks ir ant kepinių. Oktaitę įkaitinkite iki 180 °C. Ant miltais pabarstyto darbastalio tešlą kočiokite kuo ploniau ir pjaukite norimos formos sausainius. Sudėkite ant kepimo skardos, ištiestos kepimo popieriumi ir kepkite apie 8-12 minučių. Iškeptus palikite pravėsti ant skardos.

Skanaus!

Šaltinis: http://www.zaidimuaikstele.lt/2011/12/imbieriniai-sausainiai.html

Dangiškas datulių pyragas pagal Beatą

Šį pyragą kepiau prieš kelias dienas. Turiu prisipažinti, kad turiu keistą silpnybę datulėms – jos tokios skanios, lipnios ir šiek tiek traškios. Kita mano silpnybė yra Beatos knygos. Iš vienos pusės aš ja labai lietuviškai didžiuojuos išleidus jau kelias taip lengvai vartomas ir suprantamas knygas, pagal kurias receptus galime adaptuoti kiekvienas ir, dažniau taip nei ne, gauname gerus rezultatus. Jei dar neišbandėte jokios jos knygos ar abejojate, kad jos receptai Jums bus per sunkūs – štai vienas pamėginimui iš naujausios jos knygos.

Pyragui reikės:

200g džiovintų datulių be kauliukų

1 nubraukto šaukštelio sodos

150ml verdančio vandens

150g kambario temperatūros minkšto sviesto

150g cukraus

2 kiaušinių, lengvai suplaktų

170g miltų

1 apelsino

Saujelės kapotų graikinių riešutų

1 šaukštelio kepimo miltelių

Glaistui reikės:

40g sviesto

150g cukraus

200ml plakamosios grietinėlės

1. Paruoškite orkaitę – ją įkainti iki 180°C. Paprastą apvalią kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, o šonus ištepti sviestu.
2. Pirmas žingsnis – suminkštinti datules. Datules sudėti į puodą ir užpilti verdančiu vandeniu bei apibarstyti soda, nes ji padės datulėms suminkštėti kur kas greičiau. Viską užvirinti ir nuolatos maišant virti apie 5 minutes, kol datulės pasidarys košelės konsistencijos ir sugers didžiąją dalį vandens. Tuomet datules atidėti į šalį atvėsti.
3. Atskirame puode kambario temperatūros sviestą plakti elektriniu plakikliu kol jis pradės šviesėti. Tuomet suberti cukrų ir plakti tol kol sviestinis kremas bus balsvos spalvos bei purus. Po truputį pilti lengvai suplaktus kiaušinius (po šaukštą vienu kartu) ir viską sukti plakikliu iki vientisos masės. Tuomet įtarkuoti apelsino žievelę ir vėl viską išmaišyti. Miltus persijoti kartu su kepimo milteliais ir suberti į tešlą. Viską išmaišyti, kol tešla taps vientisa. Neisigąskite, jei darosi sunku maišyti ir tešla atrodo per tiršta –įmaišykite datules ir graikinius riešutus – vanduo iš datulių šiek tiek atskies tešlą ir padarys ją truputį violetinės spalvos, tačiau tąsią ir klampią. 
4. Tešlą sukrėsti į kepimo formą, atsargiai išlyginti paviršių ir kepti orkaitėje apie valandą – tik nuolat prižiūrėkite, kad pyragas neperkeptų. Iškeptą išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti bent valandai, nes jei glajų pilsite ant dar šilto pyrago – jis tiesiog nutekės.
5. Glajui pagaminti tereikia sudėti sviestą, grietinėlę ir cukrų į puodą ir nuolat maišant užvirinti. Masę reiktų virti apie 10 minučių kol gausite balsvą, tirštą ir į kondensuotą pieną panašų glajų. Svarbiausia neleisti jam prisvilti.
6. Kai glajus jau paruoštas, tiesiog užpilkite jį ant atvėsusio pyrago ir paskirstykite tolygiai. Jis pradės stingti iš karto. Kad pyragas atrodytų dar šventiškiau, galima jį apibarstyti kapotais graikiniais riešutais.

Skanaus!

Šaltinis: “Beatos virtuvė: kepinių knyga”, psl. 96-99.