Kalėdiniai meduoliai seneliui Šalčiui

Patys skaniausi meduoliai, kokius yra tekę valgyti. Labai kviečiu juos išmeginti. Norėdami išgauti įvairesnių skanių, galite žaisti cukrumi – jų yra tiek skirtingų rūšių, kad meduoliai niekada nebus tokie patys!

Reikės:

315g (2 ¼ puodelio) miltų

¼  a.š. maltų juodųjų pipirų

¾  a.š. malto cinamono

½ a.š. maltų kvapiųjų pipirų

¼ a.š. malto muskato riešuto

¼ a.š. maltų gvazdikėlių

¼ a.š. sodos

110g (1/2 puodelio) kambario temperatūros sviesto

150g (3/4 puodelio) rudojo cukraus

¼ puodelio melasos arba deginto sirupo (treackle)

1 kiaušinio

½ a.š. vanilės ekstrakto

1. Sumaišykite miltus su maltais juodaisiais pipirais, cinamonu, maltu muskato riešutu, kvapiaisiais pipirais, gvazdikėliais ir soda.
2. Tuomet atskirame inde išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi ir melasa (ar degintu sirupu) iki purumo ir spalva pradės balsti. Mikseriu įplakite kiaušinį ir vanilę. Pamažu berkite miltų ir prieskonių mišinį ir maišykite tol, kol nebesimatys miltų ir tešla taps vienalytė.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir išklokite skardą kepimo popieriumi. Šaukštu kabinkite tešlos ir miltuotomis rankomis formuokite maždaug 3cm skersmens rutulėlius. Juos atsargiai sudėkite ant skardos maždaug 4cm atstumu- meduoliai išsiplės kepdami.  Kepkite apie 15-20 minučių ir palikite ataušti ant grotelių.

Pabarstykite juos cukraus pudra ir skanaus!

Šaltinis: http://gpmagija.blogspot.co.uk/2012/12/minksti-meduoliai.html

Kokosinės Pyramidės

Reikės:

200g kokosų drožlių

1 didelio kiaušinio baltymas (kambario temperatūros)

½ arb.š. vanilės ekstrakto

100ml kokosų pieno

žiupsnis druskos

100g juodojo šokolado (70%), sukapoto gabalėliais

1. Kokosų drožles suberti į didelį indą. Mažesniame suplakti kiaušinio baltymą, vanilę ir druską iki putų. Putas pamažu dėti į kokosų drožles ir švelniai maišant gauti vienalytę masę. Tuomet supilti kokosų pieną ir išmaišyti mediniu šaukštu. Dubenį uždengti maistine plėvele ir palikti šaldytuve pusvalandžiui.
2. Orkaitę įkaitiniti iki 180°C. Kokosų tešlą, ištrauktą iš šaldytuvo, lengvai permaišykite. Tuomet atsargiai kabinti po šaukštą tešlos ir dėkite ant kepimo popieriumi patistos skardos, palikdami kelių centimetrų atstumą tarp pyragėlių. Atsargiai pirštais suformuokite kūgius iš šaukštu pasemtų pyragėlių. (Kadangi kokosų pieno konsistencija gali skirtis, jei tešla per skysta, galima pridėti dar kokosų drožlių, jei per skysta – kokosų pieno).
3. Kepkite apie 25 -30 minučių, kol piramidžių viršūnėlės paauksuos. Ištraukę iš orkaitės, palikite piramides atvėsti ant kepimo skardos.
4. Tuo metu, sudėkite kapotą šokoladą į karščiui atsparų indą ir uždėkite jį ant puodo su verdančiu vandeniu. Palikite šokoladą ištirpti.
5. Kai piramidės jau bus atvėsusios, tiesiog įmerkite jų padą į šokoladą ir palikite ant  nelimpančio kepimo popieriaus atvėsti.

Skanaus!

Šaltinis: The Great British Bake Off – How to Bake, page.94-95.

Imbieriniai pipiriniai sausainiai Kalėdoms (Pepparkakor)

Reikės:

100 g rudojo cukraus

100 g baltojo cukraus

100 g auksaspalvio sirupo (galima keisti medumi)

75 ml vandens

150 g sviesto

1 v.š. cinamono

1 v.š. malto imbiero

1 v.š. maltų kardamonų

½  arb.š. juodųjų pipirų

 ½  v.š. kepimo miltelių

 500 g miltų

1. Iš pradžių reikia pasidaryti tešlą, nes ji turi pabūti šaldytuve bent porą valandų (geriausia – pernakt). Taigi, į puodą suberkime cukrų, sirupą (arba medų) ir vandenį. Kaitinti ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Tuomet sudėti sviestą ir maišant tirpinti, kol gausis vienalytė masė. Išjungę ugnį palikime mišinį truputį atvėsti. Tuomet suberkime ir išmaišykime visus priekonius ir kepimo miltelius – nesijaudinkite, jei liko gumulėlių –jie susiminkys į tešlą.
2. Kai sirupas su prieskoniais jau visai pravėsęs ir nedegina rankų prilietus, galima jį pilti į dubenį su miltais ir minkyti tešlą. Minkyti, kol ši taps vienalytė  ir nesimatys miltų ruoželių. Tuomet ją suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti šaldytuve atvėsti (geriausia – pernakt).
3. Išėmę imbierinę tešlą iš šaldytuvo, ją dar kartą išminkykite, kol ji taps tąsi ir nesimatys ruoželių, nes kitaip šie liks ir ant kepinių. Oktaitę įkaitinkite iki 180 °C. Ant miltais pabarstyto darbastalio tešlą kočiokite kuo ploniau ir pjaukite norimos formos sausainius. Sudėkite ant kepimo skardos, ištiestos kepimo popieriumi ir kepkite apie 8-12 minučių. Iškeptus palikite pravėsti ant skardos.

Skanaus!

Šaltinis: http://www.zaidimuaikstele.lt/2011/12/imbieriniai-sausainiai.html

Dangiškas datulių pyragas pagal Beatą

Šį pyragą kepiau prieš kelias dienas. Turiu prisipažinti, kad turiu keistą silpnybę datulėms – jos tokios skanios, lipnios ir šiek tiek traškios. Kita mano silpnybė yra Beatos knygos. Iš vienos pusės aš ja labai lietuviškai didžiuojuos išleidus jau kelias taip lengvai vartomas ir suprantamas knygas, pagal kurias receptus galime adaptuoti kiekvienas ir, dažniau taip nei ne, gauname gerus rezultatus. Jei dar neišbandėte jokios jos knygos ar abejojate, kad jos receptai Jums bus per sunkūs – štai vienas pamėginimui iš naujausios jos knygos.

Pyragui reikės:

200g džiovintų datulių be kauliukų

1 nubraukto šaukštelio sodos

150ml verdančio vandens

150g kambario temperatūros minkšto sviesto

150g cukraus

2 kiaušinių, lengvai suplaktų

170g miltų

1 apelsino

Saujelės kapotų graikinių riešutų

1 šaukštelio kepimo miltelių

Glaistui reikės:

40g sviesto

150g cukraus

200ml plakamosios grietinėlės

1. Paruoškite orkaitę – ją įkainti iki 180°C. Paprastą apvalią kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, o šonus ištepti sviestu.
2. Pirmas žingsnis – suminkštinti datules. Datules sudėti į puodą ir užpilti verdančiu vandeniu bei apibarstyti soda, nes ji padės datulėms suminkštėti kur kas greičiau. Viską užvirinti ir nuolatos maišant virti apie 5 minutes, kol datulės pasidarys košelės konsistencijos ir sugers didžiąją dalį vandens. Tuomet datules atidėti į šalį atvėsti.
3. Atskirame puode kambario temperatūros sviestą plakti elektriniu plakikliu kol jis pradės šviesėti. Tuomet suberti cukrų ir plakti tol kol sviestinis kremas bus balsvos spalvos bei purus. Po truputį pilti lengvai suplaktus kiaušinius (po šaukštą vienu kartu) ir viską sukti plakikliu iki vientisos masės. Tuomet įtarkuoti apelsino žievelę ir vėl viską išmaišyti. Miltus persijoti kartu su kepimo milteliais ir suberti į tešlą. Viską išmaišyti, kol tešla taps vientisa. Neisigąskite, jei darosi sunku maišyti ir tešla atrodo per tiršta –įmaišykite datules ir graikinius riešutus – vanduo iš datulių šiek tiek atskies tešlą ir padarys ją truputį violetinės spalvos, tačiau tąsią ir klampią. 
4. Tešlą sukrėsti į kepimo formą, atsargiai išlyginti paviršių ir kepti orkaitėje apie valandą – tik nuolat prižiūrėkite, kad pyragas neperkeptų. Iškeptą išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti bent valandai, nes jei glajų pilsite ant dar šilto pyrago – jis tiesiog nutekės.
5. Glajui pagaminti tereikia sudėti sviestą, grietinėlę ir cukrų į puodą ir nuolat maišant užvirinti. Masę reiktų virti apie 10 minučių kol gausite balsvą, tirštą ir į kondensuotą pieną panašų glajų. Svarbiausia neleisti jam prisvilti.
6. Kai glajus jau paruoštas, tiesiog užpilkite jį ant atvėsusio pyrago ir paskirstykite tolygiai. Jis pradės stingti iš karto. Kad pyragas atrodytų dar šventiškiau, galima jį apibarstyti kapotais graikiniais riešutais.

Skanaus!

Šaltinis: “Beatos virtuvė: kepinių knyga”, psl. 96-99.

Bananiniai pyragėliai su medaus glajumi

Tiesą pasakius, tikrai nesitikėjau, kad šie miniatiūriniai pyragėliai bus tokie skanūs. Tuo labiau, kad ir ingredientų visų neturėjau, tad teko keisti originaliame recepte reikalautą klevų sirupą skystu medumi. Skoniui tai ne tik nepakenkė, bet net suteikė šilumos ir kalėdinio jausmo. Tad labai rekomenduoju juos pasigaminti – skanūs ir neužtruksite virtuvėje nė dešimties minučių juos gamindami.

Bananų pyragėliams reikės:

50g kambario temperatūros sviesto

85g cukraus

100 g miltų

1 arb.š. skysto medaus

1 didelio kiaušinio

1 prinokusio banano, sutraiškyto šakute

1 ½ arb.š. kepimo miltelių

Glajui:

50g cukraus pudros

1-2 valg.š. skysto medaus

Lašo vanilės ekstrakto

18-kos pekanų riešutų

1. Paruoškime orkaitę įkaitindami iki 190° arba 170° jei orkaitė su ventiliatoriumi. Formeles galima naudoti skirtas pyragėliam (muffin/cupcake tin), jas tiesiog išklokite specialiu kepimo formelėm skirtu kepimo popieriumi arba ištepkite sieneles sviestu.
2. Visus bananinių pyragėlių ingredientus sudėti į didelį indą ir išsukti elektriniu mikseriu kol gausis vienalytė tešla. Ją tolygiai paskirstyti į formeles (nenusigąskite, jei atrodys, kad tešlos nepakanka – jei jos būtų daugiau, gautumėm keksiukus) ir kepti orkaitėje apie 15-20 minučių, kol pyragėliai pradės gražiai auksuoti ir ištrauktas dantų krapštukas neturės šlapios tešlos ant jo. Iškeptus pyragėlius palikti atvėsti.
3. Glajui nusijoti cukraus pudrą į indą ir įmaišyti skystą medų bei vanilę iki vienalytės masės. Apverstus pyragėlius apipilti glajumi ir uždėti po vieną ar daugiau pekano riešutų ant viršaus. Tuomet užpilti dar truputį glajaus – jo niekada nebus per daug!

Skanaus!

Šaltinis: Good Food 2012 calendar, the month of November

Gervuogių ir migdolų pyragas su citrinos aromatu

Tiesa pasakius, šiuo metu, kai rašau šį receptą Jums, prieš mane kaip tik tupi likučiai šio kepinio. Ir aš jau mąstau, kad reikės trūkstamų produktų užsukti į parduotuvę ryt ir vėl išsikept šį skanėstą. Tikiuosi, kad ir Jūs susigundysit. :) 

Reikės

Padui:

175g miltų, plius šiek tiek stalo pabarstymui

žiupsnio druskos

50g cukraus pudros

100g nesūdyto sviesto (atšaldyto, sukapoto gabalėliais)

1 citrinos tarkuotos žievelės

1 kiaušinio trynio

1 ½ arb.š. citrinos sulčių

Įdarui:

125g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros

125g cukraus

1 citrinos tarkuotos žievelės

2 kiaušinių, švelniai plaktų

25g  savakilių miltų

175g maltų migdolų

150g gervuogių džemo

200g gervuogių

35g migdolų drožlių

1. Įkaitinti orkaitę iki 180°C arba 160°C jei naudojate orkaitę su ventiliatoriumi. Padui paruošti, persijokite kartu miltus, druską ir cukraus pudrą. Tuomet pridėkite šaldytą sviestą ir citrinos žievelę. Sviestą pirštais sutrupinti su miltais, kol gausis tolygus “smėliukas”. Kitame indelyje išplakti kiaušinio trynį su citrinos sultimis ir supilti į “smėliuką”. Tuomet viską išminkyti iki vientisos masės ant miltais pabarstyto stalo. Tešlą iškočioti ir įkloti į kepimo popieriumi išklotą kvadratinę formą, kad tešla dengtu tik padą, sieneles palikti nedengtas. Padą subadykite šakute, kad kepama tešla nekiltų ir įdėkite į šaldytuvą 20-čiai minučių. Tuomet padą kepti 15 minučių kol jis pasidarys švelniai auksinės spalvos. Ištraukti ir palikti vėsti, kol gaminsim įdarą.
2. Taigi, įdarui sutrinti sviestą, cukrų ir citrinos žievelę iki purios baltos masės, naudojant rankinį mikserį. Pamažu įlieti kiaušinius ir juos įmaišyti tolygiai. Po to sudėti miltus ir maltus migdolus ir maišyti tol kol masė pasidarys vientisa.
3. Dabar telieka paruošti pyragą: tolygiai paskleiskite džemą ant pyrago pado, kurį išsikepėme prieš tai. Tuomet atsargiai sudrėbti migdolinę tešlą po šaukštą į skardą and džemo, kol jis visas pasislėps. Geriausia nepalikti jokių tarpelių. Ir pabaigai, paskleiskite pusę gervuogių ant pyrago paviršiaus ir švelniai įspauskite į pyragą. Tuomet likusią pusę tiesiog sukrėskite ant viršaus. Baigta!
4. Pyragą pašovus į orkaitę, kepkite apie 10 minučių, tuomet ištraukit ir pabarstykit migdolų drožlėm. Stenkitės neužtrukt per ilgai, nes kepinys gali sukristi. Grąžinus pyragą į orkaitę, kepti dar apie 35 minutes kol jis gražiai pagels ir migdolai apkeps. Atvėsinkite dar orkaitėje iiiiiiir SKANAUS!

P.S. receptas iš Delicious October 2012, page 58.

Skanieji Ramzio blyneliai

 Reikės:

125g miltų

1 arb.š. kepimo miltelių

žiupsnis druskos

1 valg.š. cukraus

2 kiaušiniai (atskirti trynius nuo baltymų)

pieno (apie pusę puodelio)

125g rikotos sūrio

100g mėlynių

1. Į didelį dubenį supilti miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Viską išmaišyti ir padaryti nedidelį įdubimą vidury miltų. Į tą įdubimą įmaišyti trynius. Nuolat maišant šluotele pilti pieną kol masė pasidarys panaši į paprastą blynų masę, tačiau ne pernelyg skysta. Įmaišyti rikotos sūrį bei mėlynes.
2. Kitame dubenyje iki standžių putų išplakti kiaušinių baltymus. Tuomet juos atsargiai įmaišyti į blynelių tešlą su mėlynėmis. Geriausia baltymus įmaišyti ne visus iš eilės, bet dalimis. Ir vuolia! Tešla baigta.
3. Toliau tereikės įkaitinti keptuvę, pilti aliejaus ir gabalėlį sviesto. Tuomet dėkite po šaukštą vienam blyneliui, kol jie gražiai apskrus iš vienos pusės, tuomet apversti ir apkepti kitą pusę.

Galite patiekti su graikišku jogurtu arba sirupu, o mėlynes pakeisti kad ir kapotais džiovintais abrikosais. Skanaus!